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酒店厨房设计图如何布局
来源: | 作者:zhuming2 | 发布时间: 2020-03-20 | 914 次浏览 | 分享到:
酒店餐饮行业一直是比较火热的，谈到这个就不得不讲到酒店餐饮后厨的装修设计，虽然在装修的时候厨房设计图老板可以全部安排下去交给其他人，但是只有自己心里清楚整个的一个流程才可以更好的设计出来满意的装修。

厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不需要追求设备过多的设施设备。厨房设备多但是却没有太大的用处，不仅造成投资浪费，而且占用厨房空间，使厨房生产操作施展起来不便捷，增加危险，所以没有必要一味追求气派，造型花里胡哨。关于酒店厨房设计标准规范有一下几点：

1、厨房的灯要实用。明亮的灯光可以有效防止刀伤、在追求追求精细的刀工的同时减少菜品加工过程中的其他污染源。

2、一般厨房占餐饮面积的20%，不能低于10%

3、厨房的用水和明沟，厨房设计图要尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

3、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。

5、厨房设计图时要保证厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

6、洗碗间靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。

7、厨房的地面设计和选材，需谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖时，使用红钢砖。

厨房装修设计的规范化相对于一个酒店餐厅来看是十分关键的，厨房设计图不理想，在酒店餐厅运行的时候就会给职工中间的相互配合产生难题，以至耗费大量的时间，效率也会不高。商用厨房设计得好，出菜更快，口味也会更强，获得消费者的五星好评，生意才会越来越好。